HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
【ヴーヴクリコ ラグランダム 2015 未開封 箱付き】。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
【2019バックビンテージ】グートオッガウ ティモテウス。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
エンジェル　シャンパン　ヴィンテージ　2007 ゴールド　正規品　495。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
ワイン LE PETIT MOUTON DE MOUTON ROTHSCHILD2010。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
希少TANTARA 2014 Evelyn Pinot Noir。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
ドメーヌ デ ミロワール　2015年 アイ ニード ザ サン 500ml。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
2024 オン・ザ・ストリート 赤 /アズッカ エ アズッコ。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
スティングゆかり　トスカーナ　イル・パラジオ　Casino Delle Vie。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
ジャスパー・ヒル オッカム・レイザー シラーズ 2022。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
シャンパーニュ　インフィニットエイト　ロゼ。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
Chteau Cantemerle Haut-Mdoc 2010 赤ワイン。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
2024 夜のマーケットツアー 赤 /アズッカ エ アズッコ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
DRC ロマネコンティ 1983年　空き瓶。
キュベゾンは48日。
ペリエジュエ　ベルエポック　ブランドブラン　2014。
100％全房による発酵。
ブルーノート　東京　上原ひろみさんサイン入り　白ワイン。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ボルドー　五大シャトー　シャトー・オーブリオン 2003 ハーフボトル。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
【ワイン】FIFTY/FIFTY NAPA VALLEY2016。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
ロック・ド・カンブ　Roc de Cambes 2006。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
2004年【熟成20年】シャトームートン ロートシルト750ml ボルドー赤。
涙を流せる感激の世界が待っている。
La Dame de Montrose 2012 Saint-Estèphe。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ